VINCENT PERSEVAL



 

BRUT MILLÉSIMÉ BLANC DE BLANCS 2013 : (Bouteille 75 cl)

 

ASSEMBLAGE : 100 % Chardonnay, élevé en foudres & fûts de chêne (100 % récolte 2013).

3 à 4 ans de vieillissement en cave avant dégorgement.

Dosage liqueur d'expédition : 4.80 grammes, soit 6.40 g/litre.

DEGUSTATION :

Aspect visuel* : la robe est or pâle aux reflets verts. Les bulles sont très fines, vives, dynamiques et persistantes, conférant au vin un très joli cordon d'une belle tenue.

Aspect olfactif : le nez est ouvert sur une fine réduction pâtissière amenant de la brioche, de la frangipane, de l'amende, un peu de noisette et même un côté abricot mûr tirant sur le fruit sec, conférant au vin une certaine gourmandise.

A l'aération, une fraîcheur se dégage avec des agrumes, du citron vert mais également quelques notes d'exotisme. Pour parfaire ce profil olfactif, une touche de fleurs séchées amène plus de finesse.

Aspect gustatif : la grande fraîcheur de la mise en bouche est aussitôt amplifiée par l'effervescence dynamique.

Ce vin nous offre une texture suave et franche ; il s'exprime tout d'abord sur des arômes d'agrumes, de pamplemousse puis le profil évolue vers les fruits mûrs, des notes confites, du miel. Enfin, une belle évolution basée sur la torréfaction et le pain grillé nous arrive ; celle-ci nous offre une très élégante longueur, complexifiée par une pointe citronnée et de la minéralité.

Cette cuvée est équilibrée, rafraichissante et possède une très jolis longueur.

Accords mets et vins :

Plaisir simple : ananas, tarte moelleuse aux abricots                                  

Moment de détente : suprême de volaille et son jus, taboulé libanais                                    

Haute couture : huîtres, girolles flambées et lapin aux abricots secs, turbo à la crème citronné

 P1060753

 

ATTENTION !!  TIRAGE TRÈS LIMITÉ.

 

CONDITIONNEMENT : par carton de 6, et carton de 4, 3, 2, 1, pour les cadeaux d'entreprises, etc... Coffrets "luxe" sur demande.

 

* Qualité, quantité, tailles des bulles, disque, cordon de mousse : rappelons l'importance fondamentale de la qualité des verres de dégustation et du soin tout particulier qui doit leur être apporté lors du nettoyage et du séchage (point déterminant quant à l'appréciation). L'effervescence doit être jugée en bouche, pas visuellement.